Junge Blätter werden nach und nach wie Salat geerntet. Die wahre Delikatesse sind die knackigen Blattstiele, reich an Vitaminen und Mineralien, mit nussigem Geschmack. Die Stiele werden im Herbst geerntet, kurz vor der Blüte und wie Spargel zubereitet. Sehr schnell wachsendes, ungewöhnliches Gemüse, bei dem die ganze Pflanze verwendet wird.
Anbauen aus Samen:
Gesät wird direkt im Freiland, wenn der Boden bereit ist. Die Erde vor der Saat befeuchten und während der Keimzeit feucht halten. Die Blätter werden nach und nach wie Salat gepflückt. Die Stiele werden am Herbstanfang, gerade bevor sie blühen, geerntet.